Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных

Этот дневник представляет из себя небольшой и личный сборник понравившихся рецептов.
Пополняться он будет бессистемно по времени, но будет.
✩ С удовольствием приму какие-нибудь рецепты на у-мыло, желательно простые, но вкусные ✩
URL
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
20:07 

Шоколадный кекс. Наверное. Но вкусное.




120 гр.шоколада;
75 гр.сливочного масла;
3 яйца;
60гр.сахара;
45гр.муки;
формочки!

На три порции.
Шоколад и сливочное масло растопить в микроволновке.
Отдельно хорошенько размешать, но не взбивать яйца и сахар.
Вылить яйца в шоколад с маслом, добавить муку, перемешать и вылить смесь в формочки.
Выпекать в уже нагретой до 210 градусов духовке 10 минут (в моей придурочной духовке 10 минут оказалось слегка многовато. Корочка получилась толще, чем я хотела, поэтому в следующий раз будет 9 или 8 минут. А вы пробуйте опытным путем. Середина должна остаться совершенно жидкой).
Дать остыть минут 5-10, накрыть тарелкой, перевернуть и есть, пока оно теплое, с холодным мороженым. Или сливками.

Источник: отсюда

@темы: выпечка, десерт, непроверенный рецепт, простое, шоколад

18:23 

Крем-мусс из шоколада и воды «Секрет Эрве Тиса»




чёрный шоколад (без наполнителей) — 200 г;
холодная вода из расчёта 0,89 мл воды на 1 г шоколада) — 178 мл;
лёд.

Нам потребуются две глубокие посуды (мисочки или кастрюльки). Одна — большая, другая — маленькая и обязательно огнеупорная. Маленькая должна свободно помещаться в большую. В маленькую кастрюлю кладём разломанную плитку шоколада. Теперь очень важно рассчитать необходимое количество воды. Запомните пропорцию: на 1 г шоколада требуется 0,89 мл. воды. Воспользуйтесь точными весами, чтобы проверить это соотношение. Например, в данном случае на 200 г шоколада берём 178 мл. воды. Добавляем вычисленное количество воды к шоколаду. Ставим кастрюльку на плиту и нагреваем на небольшом огне. Ничего не должно кипеть, а только медленно плавиться. Выключаем огонь, как только шоколад полностью растворился и оставляем на горячей плите, чтобы шоколадная масса ни в коем случае не остыла.
В большую посуду наливаем очень холодную воду и кидаем в неё лёд. Кастрюльку с горячим шоколадом опускаем в миску со льдом. И начинаем взбивать шоколадную массу миксером, постепенно увеличивая скорость. Первое время масса будет оставаться жидкой, кроме пузыриков воздуха никаких видимых изменений вы не заметите. Через 5-7 минут шоколад очень резко начнёт густеть. А ещё через минуту приобретёт консистенцию «пасты». Это значит, что мусс готов.
Можно продолжить взбивать ещё некоторое время, тогда масса загустеет сильнее, а мусс получится более плотным, но таким же нежным и вкусным.
Готовый крем-мусс можно подавать как отдельный десерт. Или, например, как дополнение к мороженому.

Источник: отсюда

@темы: шоколад, простое, непроверенный рецепт, десерт

16:50 

Сахарные "кубики"




коричневый и(или) белый сахар;
вода;
чашка/миска/в общем, некоторая емкость, чтоб смешивать сахар и воду;
чайная ложка.;
форма для льда или конфет.

1. Засыпается пол кружки сахара в миску.
2. Чайной ложкой добавляется вода, по чуть-чуть. Перемешивается до тех пор, пока консистенция не будет похожа на пасту. Только следите, чтоб сахар не растворился.
3. Полученная паста раскладывается в формочки, заполняя их наполовину, слегка утрамбовывается.
4. Сахар в форме оставляется на ночь.
5. На утро из формочки аккуратно извлекаются сахарные кусочки.
6. Профит.

Источник: отсюда

@темы: десерт, проверенный рецепт, простое

14:09 

Шоколадные блинчики




95 г муки;
3,5 ст. л. какао;
1,5 ст. л. сахара;
2 больших яйца комнатной температуры;
250 г молока комнатной температуры;
3 ст. л. пива комнатной температуры;
30 г сливочного масла, растопленного.

Просейте в большую миску муку и какао. Добавьте сахар и размешайте венчиком.
В другой емкости слегка взбейте яйца с молоком, затем добавьте пиво, и в конце растопленное масло.
Влейте жидкость в миску с сухими ингредиентами и размешайте венчиком до получения однородной массы. Получится очень жидкое тесто. Накройте пленкой и поместите в холодильник на ночь (максимум на 3 дня).
Утром достаньте тесто из холодильника, оно должно быть консистенции сливок и легко литься с ложки. Если тесто стало очень густым, можно добавить каплю или несколько капель молока. Слегка размешайте шоколадную массу и можно приступать к приготовлению.
Выпекайте блины с обеих сторон на хорошо раскаленной и смазанной тонким слоем масла сковороде (на 19 см в диаметре сковороду приблизительно по 3 ст. л. теста на один блин). Каждый готовый блин складывайте на тарелку стопочкой, посыпав его тоненьким слоем сахарной пудры. Получится 10-12 блинов.

Источник: отсюда

@темы: десерт, непроверенный рецепт, оригинальное, простое, шоколад

12:37 

Le Macaron




85 г молотого миндаля;
150 г сахарной пудры;
75 г яичных белков;
красители (вариации);
15 г сахара.

Молотый миндаль и сахарную пудру смешивать в кухонном комбайне 5 минут. Просеять в миску. Взбить яичные белки до состояния мягкой пены. Добавить сахар и взбивать до образования крепкой пены. Осторожно ввести сухие ингредиенты (в три приема) во взбитые белки.
Аккуратно заполнить полученной смесью кондитерский мешок с простой насадкой. Выдавливать двухсантиметровые холмики на пергаментную бумагу. Запекать до золотистого цвета в духовке при температуре 160˚С. Снимать с бумаги, когда печенье полностью остынет.
Для начинки можно использовать любой крем или взбитые сливки. С помощью начинки склеить два печенья. Соответственно, от выбранного вами красителя зависит цвет печений. У кого нет красителей - большой простор для фантазий. Добавить какао-порошок, цедру лимона или варенье.

Источник: отсюда

@темы: сложное, непроверенный рецепт, десерт, выпечка

21:20 

Мясо с претензией на иппонистость



подстреленный на рынке свин (фрагмент);
морковка (можно было много, но дома оставалась одна, а выходить в магазин уже страшно не хотелось);
лук, чеснок, перец красный острый подлый коварный (кто не пытался после его разделки хоть раз почесать глаз или поковырять в носу?);
корень имбиря, в изобилии растущий в местных супермаркетах;
стручковая фасоль (надо было бы молодой бамбук, но мы весь свой скурили);
соевый соус и рисовый уксус. Мы ещё использовали соус для сукияки, но это уже оголтелая эклектика, потому не настаиваем.

Надо сказать, что это блюдо допускает смелые вариации с ингредиентами. Так, мясо можно брать практически любое (корейцы уверяют, что нет ничего лучше любимой собаки горячо любимого соседа), из набора овощей вполне можно обойтись морковью и луком, а можно расщедриться на цветную капусту и брокколи. Главное — принцип готовки мяса, а также присутствие имбиря и чеснока.
Мясо нарезаем...при развитой фантазии можно назвать это художество брусочками. Если хотите геометрической безупречности, можете чуть подморозить, а там — Пирогов в помощь.
Результат художественной резьбы маринуем в смеси одной части соевого соуса и одной части рисового уксуса (можно и обычную эссенцию развести до концентрации столового, но рисовый вкуснее и к месту). Получаса-часа будет вполне достаточно, чтобы мясо хорошо промариновалось. Перед тем, как начать готовить, мясо надо будет извлечь из маринада и высушить на салфетке. Сам маринад не выливаем, он ещё пригодится!
Шинкуем лук, морковь и очищенный имбирь. Кстати, имбирь лучше либо шинковать потоньше, либо нарезать мелкими кубиками — он при равном времени готовки он остаётся чуть жёстче, чем морковь. Можно использовать маринованный имбирь — тоже ничего страшного. Перец можно не шинковать, но если вам нравится поострее — тогда другое дело.
Берём глубокую сковороду (в идеале — вок), раскаляем в ней растительное масло и обжариваем мясо, постоянно помешивая, минут шесть-семь. В итоге оно избавляется от потенциальных гельминтов, плохой кармы, приобретает приятный вкус и тропический загар.
Затем извлекаем мясо — пусть отдохнёт, остынет — а на его место запускаем морковь и имбирь.
Когда эти два овоща окончательно сомлеют и размякнут (смотреть лучше по готовности моркови, у имбиря более твёрдые моральные устои), запускаем к ним лук, чеснок и перец.
Когда лук станет на всё согласный, подселяем фасоль, а минуты через три-четыре возвращаем на родину мясо и вливаем маринад.
Пробуем на соль. Если надо сделать посолонее, добавляем соевый соус или соус для сукияки. Не забываем всё перемешивать время от времени! Как только фасоль приготовится, можно снимать с огня и подавать. Ах, да! Рис к этому моменту уже должен быть отварен. Всё, можно подавать.
Рисовый самогон мы не нашли, пришлось пить подогретое сакэ.

Источник: отсюда

@темы: свинина, простое, оригинальное, непроверенный рецепт, крупы

07:26 

Полосатый творожный десерт




450 гр. сметаны маложирной;
4 ч. ложки желатина;
400 гр. незернистого творога;
сахарная пудра по вкусу;
2 пищевых красителя (какао и вишневый краситель);
разъемная форма (маленькая).


Желатин замачиваем в 3/4 стакана прохладной кипяченной воды.
Смешиваем творог со сметаной, добавляем сахарную пудру по вкусу, выливаем в эту массу распущенный на водяной бане желатин.
Делим все это на 3 части и 2 из них подкрашиваем красителями.
В разъемную форму выливаем по очереди строго по серединке по 4 ст. ложки белой массы. Потом розовой. Потом с какао. Чередуем так до тех пор пока все не кончится. Убираем в холодильник минимум на 4 часа, потом достаем из формы и нарезаем.
Приятного чаепития!

Источник: отсюда


Личная пометка: сметану и творог смешивать в комбайне. Добавить туда толченый банан или другие фрукты. В принципе можно что угодно для вкуса добавить. Цветовая палитра так же варьируемая. Сделала желе чуть гуще, в холодильнике хватило 2,5 часа.

@темы: с использованием сметаны, простое, проверенный рецепт, десерт

16:22 

Мини-чизкейки.




Тесто:
150 г маргарина;
100 г сахара;
3 яйца;
2 ч.л. разрыхлителя;
360 г муки.

Начинка:
600 г крем-сыра;
150 г сахара;
2 ч.л. ванильного сахара;
3 яйца;
200 мл сливок (20-35%);
50 г крахмала;
консервированные фрукты на выбор, для "дна".

1. Сначала приготовить тесто. Растереть масло с сахаром. Добавить яйца и перемешать. Добавить муку и замесить тесто. В принципе, этот рецепт даже лучше идет для настоящего чизкейка, и тогда полученное тесто нужно раскатать и уложить в форму, так чтобы оно закрыло дно и стенки. Для капкейков тесто нужно тонким слоем уложить в маленькие бумажные формочки.
2. Дальше идет начинка. Крем-сыр размешать с яйцами. Добавить крахмал. В отдельной чашке взбить сливки с сахаром и ванильным сахаром. Смешать сливки с крем-сырной массой и хорошо перемешать.
3. Дальше мы берем консервированные персики, ананасы, можно курагу - такая смесь была у меня - и выкладываем на тесто на дно формы. Сверху заливаем крем-сырной массой. Все это ставится в духовку на 45 минут при температуре 180 градусов. Если торт похож на желе, это нормально. Его нужно хорошо остудить. Лучше всего за ночь, но можно несколько часов в холодильнике.

Источник: отсюда

@темы: выпечка, десерт, непроверенный рецепт, с использованием сливок, с использованием фруктов, сложное, сыр!

02:43 

Ванильные пуговицы




сливочное масло – 170 г;
сливочный сыр – 85 г;
сахар-песок – 1 стакан;
яйцо – 1 шт;
ванилин – 1 чайная ложка;
мука – 2,75 стакана;
разрыхлитель – 1 чайная ложка;
соль – ¼ чайная ложка;
пищевой краситель (или натуральные красители).

Взбейте сливочное масло, сливочный сыр и сахар до воздушного состояния. Вбейте яйцо, добавьте ванилин и взбейте до однородной массы.
Смешайте муку, разрыхлитель и соль. Всыпьте сухие ингредиенты в кремовую массу. Замесите тесто и разделите его на 2 части, в каждую добавьте краситель разных цветов. Оберните каждый кусок теста пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 2 часа.
Духовку нагрейте до 175 C. Достаньте тесто из холодильника и раскатайте на доске, присыпанной мукой. Вырежьте небольшие шарики железной пуговицей (с 4 и 2 отверстиями), не слишком сильно прижимая, чтобы отпечатался рисунок.
Выложите пуговицы на противень, застеленный пергаментной бумагой, поставьте в холодильник на 15 минут перед выпеканием. Поставьте в духовку на 8-10 минут. Остудите и подавайте к чаю.

Источник: отсюда

@темы: оригинальное, непроверенный рецепт, десерт, простое, выпечка, сыр!

15:22 

Пломбир «20 копеек»




300 гр сливок 33% (чем вкуснее сливки, тем лучше);
150 гр сахара (P.S. многие пишут что приторновато получается,так что смело кладите меньше сахара,кто не любит слишком сладко) + я добавила чуть ванильного;
3 желтка;
0,5 ст молока (стакан 250 гр).

Кипятим молоко в посудинке, остужаем,вводим 3 желтка и сахар, смешиваем и на водяной бане, на медленном огне непрерывно помешивая доводим массу до состояния сгущенки, остужаем.
Теперь приступаем к сливкам - взбиваем их до крепких пиков. Соединяем осторожно две массы и благополучно ставим в морозилку где-то на час.
Через час достаем посудину и на низкой скорости снова перемешиваем почти застывшую массу. Так поступаем еще 2 раза, после разливаем полученную смесь по формочкам или в одну тару - кому как нравится. Может, у кого и вафельные рожки есть.
Поглощать можно с клюквенным сиропом, сгущенкой, шоколадом и просто так.

Источник: отсюда.

@темы: десерт, непроверенный рецепт, простое, с использованием молока, с использованием сливок

04:44 

Домашний Маскарпоне - сыр!

800г домашней сметаны;
150-200мл молока;
2 ч.л. сока лимона.

В сметану вылить молоко, хорошо перемешать, поставить на огонь и нагревать примерно до 70-75 градусов, помешивая. Добавить сок лимона, размешать, выдержать на медленном огне ещё несколько минут, сметана должна створожиться (не кипятить). Выключить огонь. Пусть постоит немного на плите, минут 5-7.
В дуршлаг положить марлю, сложенную в два-три раза, или тонкую ткань, вылить свернувшуюся жидкость, оставить стекать.
Для быстрого стекания приподнимайте то один край марли, то другой, можно слегка передвигать массу ложкой.
Когда жидкость стечёт, примерно через 40-50 минут, немного отожмите массу. Если за это время жидкость ещё не стекла, то оставьте массу ещё на некоторое время.
Да, чем сильнее вы отожмёте сырок, тем плотнее он будет.
Хранить Маскарпоне надо в холодильние, в плотно закрытой посуде.

Источник: утерян, лог аси.

Личная пометка: в теории в основу сыра берутся сливки. Идеально должен подойти, как бюджетный вариант сыра для чизкейка.

@темы: сыр!, сложное, с цитрусами, непроверенный рецепт

04:30 

Печенье на костре




1 стакан муки;
1 яйцо;
1 ст. ложка водки;
1 ст. ложка сахара (без горки);
1/2 ч. ложки сливочного масла;
1 щепотка соли.

Тесто делается 10 минут и сутки прекрасно хранится без холодильника (автор рецепта говорит что проверяла). После, по мере фантазии, наматывается на палочку или шампур. Жарить до готовности, готовность (предположительно) определять навскидку.

Источник: отсюда

@темы: простое, оригинальное, непроверенный рецепт, на открытом огне, десерт

01:04 

Бананово-ореховые\шоколадные маффины




2 стакана муки;
1/2 чайной ложки соды;
1/2 чайной ложки соли;
4 банана (лучше если спелые или даже переспелые);
1 стакан коричневого сахара;
3/4 стакана сливочного масла, растопленного и затем охлажденного;
2 яйца;
1 чайная ложка ванильного экстракта, заменяемого на ваниль по вкусу;
1 чайная ложка цедры;
1/2 чашки грецких орехов или шоколадная стружка.

1. Начать разогревать духовку до 180 градусов.
2. В большой чашке смешать муку, соду и соль, затем отставить в сторону.
3. В отдельной чашке два банана подавить вилкой, превратив большую часть в пюре, но оставив также банановые кусочки.
4. В третьей чашке измельчить оставшиеся два банана в пюре, смешав с сахаром. Я начинала этот процесс вилкой, затем перешла на блендер, и в конце рекомендуется использовать обычный миксер. Хорошо взбить бананы и сахар в течение около 3 минут.
5. Добавить к бананам масло, яйцо, ваниль, цедру и хорошо перемешать.
6. Добавить мучную смесь и перемешать.
7. В последнюю очередь добавить банановые кусочки из п. 3 и орехи. Если не нравятся орехи, можно их не добавлять. По желанию вместо орехов можно построгать кусочек шоколадки и добавить шоколадную крошку, тогда маффины станут шоколадно-банановые.
8. Разложить тесто по бумажным чашечкам для маффинов. Примерно их получается 12.
9. Выпекать в течение 20-25 минут. Готовность проверить зубочисткой. У нас зубочисток дефицит, так что я использовала спагетти. Отличная штука!
10. Украшать по желанию.

Источник: отсюда

@темы: с цитрусами, с использованием фруктов, с использованием молока, простое, непроверенный рецепт, десерт, выпечка

14:03 

Сырный крем-суп, в данном варианте куриный и с грибами




куриный бульон (или просто вода);
вареная куриная грудка (опционально);
плавленный сыр 400г (обычно я беру около 600г сыра "Хохланд", который сливочный, и парочку простых-русских "Надежда", но это уж как по вкусу);
грибы;
три больших картошки (опционально);
350г сливок 10-11-20%.

Все как обычно, делаем бульон, часть грибов шинкуем, картофель чистим и нарезаем небольшими кубиками. Или же, если не лень, варим картофель отдельно, предварительно очистив, и откладываем до поры до времени.
Если вы выбрали вариант с картофелем кубиками, то во вскипевший бульон кладем картофель и мелко нарезанные грибы, оставляем вариться до готовности.
Если вы выбрали иной путь, то, пока варятся грибы в курином бульоне, в комбайне или блендере делаем особое пюре из картофеля, остатка грибов (сырых) и разваренной куриной грудки. Перемолоть все надо тщательно. Полученная смесь добавляется в кастрюлю.
Когда по ощущениям все будет готово уже через пять минут, беремся за плавленный сыр. Нарезая мелкими кубиками, постепенно добавляем его в кастрюлю, терпеливо и методично помешивая ложкой варево. Есть вариант попроще - до этого заморозить брикеты и измельчить на терке или в том же комбайне, быстрее растворится в бульоне. Когда весь сыр добавлен, с минуту поварить и влить сливки.
Подавать теплым или охлажденным. Для особого вкуса добавить кубики сухариков в тарелку.
Соль-перец-специи на усмотрение.

Источник: опыт и мозг.

Личная пометка: в принципе, можно сделать различные вариации сырного крем-супа. Проверку на прочность уже выдержал вариант только с курицей и грибами.

@темы: сыр!, супы, с использованием сливок, простое, проверенный рецепт, оригинальное, курица, крем-супы, картофель

08:39 

Трехслойный лимонный десерт - Honeycomb Mould




4 больших яйца;
1 ч.л. лимонной цедры;
~10 г порошкового желатина;
0,5 ст.+ 2 ст.л. сахара;
0,5 л. сливок (10-11%);
Сок двух лимонов ~ 8 ст.л.

В просторной миске смешать желтки, лимонную цедру, желатин, сахар и треть стакана сливок.
В сотейнике довести до кипения (но не кипятить) оставшиеся сливки и аккуратно влить в чашу с желтковой смесью, постоянно помешивая. Перелить все содержимое обратно в сотейник и на водяной бане или самом малом огне довести до состояния жидкого крема. Смесь нужно постоянно помешивать.
Когда крем будет готов, вмешать процеженный лимонный сок.
Быстро взбить белки до мягких пиков и вмешать их в крем пока он еще довольно горячий. Дать постоять смеси 4 минуты и разлить по формам (в книге советуют всю смесь охлаждать в одной большой форме, но у меня две поменьше). Накрыть и поставить в холод на ночь.
Десерт можно есть из креманок, а можно приготовить его в обычных мисочках, а потом просто перевернуть на тарелку. В перевернутом десерте лучше видны все три слоя.

Источник: отсюда и отсюда.


@темы: десерт, проверенный рецепт, простое, с использованием сливок, с цитрусами

02:43 

Цыпленок в остром соусе с шоколадом




4- 6 куриных ножек с бедром средней величины;
2 ст.л. рапсового масла;
2 луковицы средней величины;
2 маленьких острых перца средней остроты без семян;
300 - 350 мл куриного бульона (воды);
1 веточка (10 см) розмарина;
300 мл рубленых томатов;
50 г черного шоколада (85 %);
1 ст.л. сахара;
2 ст.л. муки;
соль, черный перец.

Разрезать каждую ножку с бедром напополам по суставу. Посолить, поперчить обвалять в муке и обжарить до золотистого цвета на горячей сковороде с маслом. Выложить ножки в глубокую сковороду.
Порубить шоколад ножом.
Порезать лук дольками, острый перец небольшими колечками и обжарить на масле.
Добавить в сковороду с луком помидоры, бульон, розмарин, шоколад, сахар, посолить, поперчить, закипятить и, помешивая, подержать на огне в течение 1 минуты. Залить соусом цыпленка, поставить на огонь, после закипания уменьшить нагрев, накрыть крышкой и потушить в течение 1 часа.
Подавать с отварным рисом или картофельным пюре

Источник: отсюда.

Личная пометка: час? Вы что, серьезно? Мясо получается в самый раз для пожилых людей. Может, у кого-то это ассоциируется с "тает во рту", но на вкус и цвет...


@темы: сложное, проверенный рецепт, оригинальное, курица, шоколад

03:14 

Картофельные кнедли с брынзой




4 картофелины, сваренные в мундире и охлаждённые;
2 желтка;
2 ст.л. манки;
150 г брынзы;
50 г творога;
3 ст.л. сметаны;
2 ст.л. зелени укропа или петрушки;
соль.

Картошку натереть на тёрке, смешать с 1 желтком, манкой, мукой и щепоткой соли, быстро вымесить. Очень важно месить как можно меньше.
Брынзу натереть, смешать со сметаной (и творогом), желтком и зеленью. От теста отрывать кусочки, расплющивать по ладони (при необходимости подпылять мукой), класть начинку и залеплять - должны получиться овальные клёцки с начинкой внутри, размером примерно с большой палец. Варить в широкой кастрюле (чтобы не касались друг друга) пока не всплывут. Подавать со сметаной и зеленью.

Источник: отсюда.


@темы: с использованием сметаны, сыр!, непроверенный рецепт, картофель, блюда из творога

19:21 

Американский пирог с тыквой



Для теста:
200 г муки;
100 г сливочного масла;
1 яйцо;
0,5 ч.л. сахара.

Для начинки:
400 г тыквы;
350 г сгущёнки;
1 яйцо;
2 желтка;
250 мл сливок (22%);
по ч.л. корицы, имбиря и мускатного ореха.

Для верха:
50 г орехов (грецких);
3 ст.л. коричневого сахара;
50 г сливочного масла.

Замесить тесто, завернуть в пленку и поставить в холодильник.
Приступаем пока что к начинке. Тыква готовится на водяной бане 20 мин, после ей надо дать остыть. Яйца взбить с сахаром и добавить другие составляющие - взбить блендером в однородную массу.

Тесто выложить в форму с бортами, накрыть пергаментом и придавить фасолью, горохом, и тому подобным. Выпекать 10 мин при 200 градусах. Забрать 'пресс' и поставить в духовку еще на 3-4 мин. Далее вылить начинку и выпекать 50 мин. Остудить в духовке в течение 2 часов.

Помните пункт «Для верха»? Всё это прогрейте на огне и дайте немного настояться. Выложите полученную смесь поверх пирога, накройте фольгой и поставьте под максимально раскаленный гриль на 2-3 мин. Удаленность от гриля должна составлять 12 см.
Остудить.

Личная пометка: невероятно вкусно. После этого пирога я начала верить, что тыква - это вкусно.

@темы: сложное, с использованием сливок, непроверенный рецепт, выпечка

19:12 

Картофель гратен



1 ½ чашки жирных сливок (объём чашки 240 мл);
1 веточка свежего тимьяна (любая другая зелень по желанию);
2 зубчика чеснока — мелко нарезать;
½ ч.л. молотого мускатного ореха;
сливочное масло;
900 г картофеля — почистить и нарезать на ломтики толщиной 3 мм;
соль, молотый черный перец;
½ чашки тертого пармезана, плюс еще немного для посыпания.

Разогрейте духовку до 190°С.
В кастрюльке смешайте сливки с тимьяном, чесноком и мускатным орехом, разогрейте.
Пока сливки греются, смажьте маслом форму для запекания. Выложите слой картофеля на манер чешуи — чтобы кружочки заходили один на другой. Посолите, поперчите. Снимите сливки с огня, вылейте треть сливок на картофель. Посыпьте тертым пармезаном. Таким же образом выложите еще два слоя. Выпекайте 45 минут, затем посыпьте пармезаном и поставьте в духовку еще на 5 минут, чтобы сыр подрумянился.

@темы: картофель, непроверенный рецепт, с использованием сливок, сыр!

19:05 

Гуцульский банош

800-900 мл жирной сметаны, лучше домашней (можно заменить жирными сливками);
250 г кукурузной муки или крупы мелкого помола;
100 г копченой грудинки/ соус из белых грибов/ мелко натертая брынза (с чем решите приготовить. Можно все вместе);
щепотка соли и сахара;
немного воды.

Сметану совсем немного разведите водой и доведите до кипения. Кукурузную муку тоненькой струйкой всыпайте в сметану, постоянно помешивая деревянной ложкой. Убавьте огонь до минимума и растирайте ложкой по кругу, пока на поверхности не выступят капельки масла. Грудинку поджарьте до шкварок, брынзу мелко покрошите. Выложите сверху на готовый банош, не перемешивайте. Кушайте сразу горячим.

@темы: сыр!, свинина, с использованием сметаны, с использованием сливок, простое, непроверенный рецепт, крупы

Кулинарная Магия

главная