Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: простое (список заголовков)
20:07 

Шоколадный кекс. Наверное. Но вкусное.




120 гр.шоколада;
75 гр.сливочного масла;
3 яйца;
60гр.сахара;
45гр.муки;
формочки!

На три порции.
Шоколад и сливочное масло растопить в микроволновке.
Отдельно хорошенько размешать, но не взбивать яйца и сахар.
Вылить яйца в шоколад с маслом, добавить муку, перемешать и вылить смесь в формочки.
Выпекать в уже нагретой до 210 градусов духовке 10 минут (в моей придурочной духовке 10 минут оказалось слегка многовато. Корочка получилась толще, чем я хотела, поэтому в следующий раз будет 9 или 8 минут. А вы пробуйте опытным путем. Середина должна остаться совершенно жидкой).
Дать остыть минут 5-10, накрыть тарелкой, перевернуть и есть, пока оно теплое, с холодным мороженым. Или сливками.

Источник: отсюда

@темы: выпечка, десерт, непроверенный рецепт, простое, шоколад

18:23 

Крем-мусс из шоколада и воды «Секрет Эрве Тиса»




чёрный шоколад (без наполнителей) — 200 г;
холодная вода из расчёта 0,89 мл воды на 1 г шоколада) — 178 мл;
лёд.

Нам потребуются две глубокие посуды (мисочки или кастрюльки). Одна — большая, другая — маленькая и обязательно огнеупорная. Маленькая должна свободно помещаться в большую. В маленькую кастрюлю кладём разломанную плитку шоколада. Теперь очень важно рассчитать необходимое количество воды. Запомните пропорцию: на 1 г шоколада требуется 0,89 мл. воды. Воспользуйтесь точными весами, чтобы проверить это соотношение. Например, в данном случае на 200 г шоколада берём 178 мл. воды. Добавляем вычисленное количество воды к шоколаду. Ставим кастрюльку на плиту и нагреваем на небольшом огне. Ничего не должно кипеть, а только медленно плавиться. Выключаем огонь, как только шоколад полностью растворился и оставляем на горячей плите, чтобы шоколадная масса ни в коем случае не остыла.
В большую посуду наливаем очень холодную воду и кидаем в неё лёд. Кастрюльку с горячим шоколадом опускаем в миску со льдом. И начинаем взбивать шоколадную массу миксером, постепенно увеличивая скорость. Первое время масса будет оставаться жидкой, кроме пузыриков воздуха никаких видимых изменений вы не заметите. Через 5-7 минут шоколад очень резко начнёт густеть. А ещё через минуту приобретёт консистенцию «пасты». Это значит, что мусс готов.
Можно продолжить взбивать ещё некоторое время, тогда масса загустеет сильнее, а мусс получится более плотным, но таким же нежным и вкусным.
Готовый крем-мусс можно подавать как отдельный десерт. Или, например, как дополнение к мороженому.

Источник: отсюда

@темы: шоколад, простое, непроверенный рецепт, десерт

16:50 

Сахарные "кубики"




коричневый и(или) белый сахар;
вода;
чашка/миска/в общем, некоторая емкость, чтоб смешивать сахар и воду;
чайная ложка.;
форма для льда или конфет.

1. Засыпается пол кружки сахара в миску.
2. Чайной ложкой добавляется вода, по чуть-чуть. Перемешивается до тех пор, пока консистенция не будет похожа на пасту. Только следите, чтоб сахар не растворился.
3. Полученная паста раскладывается в формочки, заполняя их наполовину, слегка утрамбовывается.
4. Сахар в форме оставляется на ночь.
5. На утро из формочки аккуратно извлекаются сахарные кусочки.
6. Профит.

Источник: отсюда

@темы: десерт, проверенный рецепт, простое

14:09 

Шоколадные блинчики




95 г муки;
3,5 ст. л. какао;
1,5 ст. л. сахара;
2 больших яйца комнатной температуры;
250 г молока комнатной температуры;
3 ст. л. пива комнатной температуры;
30 г сливочного масла, растопленного.

Просейте в большую миску муку и какао. Добавьте сахар и размешайте венчиком.
В другой емкости слегка взбейте яйца с молоком, затем добавьте пиво, и в конце растопленное масло.
Влейте жидкость в миску с сухими ингредиентами и размешайте венчиком до получения однородной массы. Получится очень жидкое тесто. Накройте пленкой и поместите в холодильник на ночь (максимум на 3 дня).
Утром достаньте тесто из холодильника, оно должно быть консистенции сливок и легко литься с ложки. Если тесто стало очень густым, можно добавить каплю или несколько капель молока. Слегка размешайте шоколадную массу и можно приступать к приготовлению.
Выпекайте блины с обеих сторон на хорошо раскаленной и смазанной тонким слоем масла сковороде (на 19 см в диаметре сковороду приблизительно по 3 ст. л. теста на один блин). Каждый готовый блин складывайте на тарелку стопочкой, посыпав его тоненьким слоем сахарной пудры. Получится 10-12 блинов.

Источник: отсюда

@темы: десерт, непроверенный рецепт, оригинальное, простое, шоколад

21:20 

Мясо с претензией на иппонистость



подстреленный на рынке свин (фрагмент);
морковка (можно было много, но дома оставалась одна, а выходить в магазин уже страшно не хотелось);
лук, чеснок, перец красный острый подлый коварный (кто не пытался после его разделки хоть раз почесать глаз или поковырять в носу?);
корень имбиря, в изобилии растущий в местных супермаркетах;
стручковая фасоль (надо было бы молодой бамбук, но мы весь свой скурили);
соевый соус и рисовый уксус. Мы ещё использовали соус для сукияки, но это уже оголтелая эклектика, потому не настаиваем.

Надо сказать, что это блюдо допускает смелые вариации с ингредиентами. Так, мясо можно брать практически любое (корейцы уверяют, что нет ничего лучше любимой собаки горячо любимого соседа), из набора овощей вполне можно обойтись морковью и луком, а можно расщедриться на цветную капусту и брокколи. Главное — принцип готовки мяса, а также присутствие имбиря и чеснока.
Мясо нарезаем...при развитой фантазии можно назвать это художество брусочками. Если хотите геометрической безупречности, можете чуть подморозить, а там — Пирогов в помощь.
Результат художественной резьбы маринуем в смеси одной части соевого соуса и одной части рисового уксуса (можно и обычную эссенцию развести до концентрации столового, но рисовый вкуснее и к месту). Получаса-часа будет вполне достаточно, чтобы мясо хорошо промариновалось. Перед тем, как начать готовить, мясо надо будет извлечь из маринада и высушить на салфетке. Сам маринад не выливаем, он ещё пригодится!
Шинкуем лук, морковь и очищенный имбирь. Кстати, имбирь лучше либо шинковать потоньше, либо нарезать мелкими кубиками — он при равном времени готовки он остаётся чуть жёстче, чем морковь. Можно использовать маринованный имбирь — тоже ничего страшного. Перец можно не шинковать, но если вам нравится поострее — тогда другое дело.
Берём глубокую сковороду (в идеале — вок), раскаляем в ней растительное масло и обжариваем мясо, постоянно помешивая, минут шесть-семь. В итоге оно избавляется от потенциальных гельминтов, плохой кармы, приобретает приятный вкус и тропический загар.
Затем извлекаем мясо — пусть отдохнёт, остынет — а на его место запускаем морковь и имбирь.
Когда эти два овоща окончательно сомлеют и размякнут (смотреть лучше по готовности моркови, у имбиря более твёрдые моральные устои), запускаем к ним лук, чеснок и перец.
Когда лук станет на всё согласный, подселяем фасоль, а минуты через три-четыре возвращаем на родину мясо и вливаем маринад.
Пробуем на соль. Если надо сделать посолонее, добавляем соевый соус или соус для сукияки. Не забываем всё перемешивать время от времени! Как только фасоль приготовится, можно снимать с огня и подавать. Ах, да! Рис к этому моменту уже должен быть отварен. Всё, можно подавать.
Рисовый самогон мы не нашли, пришлось пить подогретое сакэ.

Источник: отсюда

@темы: свинина, простое, оригинальное, непроверенный рецепт, крупы

07:26 

Полосатый творожный десерт




450 гр. сметаны маложирной;
4 ч. ложки желатина;
400 гр. незернистого творога;
сахарная пудра по вкусу;
2 пищевых красителя (какао и вишневый краситель);
разъемная форма (маленькая).


Желатин замачиваем в 3/4 стакана прохладной кипяченной воды.
Смешиваем творог со сметаной, добавляем сахарную пудру по вкусу, выливаем в эту массу распущенный на водяной бане желатин.
Делим все это на 3 части и 2 из них подкрашиваем красителями.
В разъемную форму выливаем по очереди строго по серединке по 4 ст. ложки белой массы. Потом розовой. Потом с какао. Чередуем так до тех пор пока все не кончится. Убираем в холодильник минимум на 4 часа, потом достаем из формы и нарезаем.
Приятного чаепития!

Источник: отсюда


Личная пометка: сметану и творог смешивать в комбайне. Добавить туда толченый банан или другие фрукты. В принципе можно что угодно для вкуса добавить. Цветовая палитра так же варьируемая. Сделала желе чуть гуще, в холодильнике хватило 2,5 часа.

@темы: с использованием сметаны, простое, проверенный рецепт, десерт

02:43 

Ванильные пуговицы




сливочное масло – 170 г;
сливочный сыр – 85 г;
сахар-песок – 1 стакан;
яйцо – 1 шт;
ванилин – 1 чайная ложка;
мука – 2,75 стакана;
разрыхлитель – 1 чайная ложка;
соль – ¼ чайная ложка;
пищевой краситель (или натуральные красители).

Взбейте сливочное масло, сливочный сыр и сахар до воздушного состояния. Вбейте яйцо, добавьте ванилин и взбейте до однородной массы.
Смешайте муку, разрыхлитель и соль. Всыпьте сухие ингредиенты в кремовую массу. Замесите тесто и разделите его на 2 части, в каждую добавьте краситель разных цветов. Оберните каждый кусок теста пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 2 часа.
Духовку нагрейте до 175 C. Достаньте тесто из холодильника и раскатайте на доске, присыпанной мукой. Вырежьте небольшие шарики железной пуговицей (с 4 и 2 отверстиями), не слишком сильно прижимая, чтобы отпечатался рисунок.
Выложите пуговицы на противень, застеленный пергаментной бумагой, поставьте в холодильник на 15 минут перед выпеканием. Поставьте в духовку на 8-10 минут. Остудите и подавайте к чаю.

Источник: отсюда

@темы: оригинальное, непроверенный рецепт, десерт, простое, выпечка, сыр!

15:22 

Пломбир «20 копеек»




300 гр сливок 33% (чем вкуснее сливки, тем лучше);
150 гр сахара (P.S. многие пишут что приторновато получается,так что смело кладите меньше сахара,кто не любит слишком сладко) + я добавила чуть ванильного;
3 желтка;
0,5 ст молока (стакан 250 гр).

Кипятим молоко в посудинке, остужаем,вводим 3 желтка и сахар, смешиваем и на водяной бане, на медленном огне непрерывно помешивая доводим массу до состояния сгущенки, остужаем.
Теперь приступаем к сливкам - взбиваем их до крепких пиков. Соединяем осторожно две массы и благополучно ставим в морозилку где-то на час.
Через час достаем посудину и на низкой скорости снова перемешиваем почти застывшую массу. Так поступаем еще 2 раза, после разливаем полученную смесь по формочкам или в одну тару - кому как нравится. Может, у кого и вафельные рожки есть.
Поглощать можно с клюквенным сиропом, сгущенкой, шоколадом и просто так.

Источник: отсюда.

@темы: десерт, непроверенный рецепт, простое, с использованием молока, с использованием сливок

04:30 

Печенье на костре




1 стакан муки;
1 яйцо;
1 ст. ложка водки;
1 ст. ложка сахара (без горки);
1/2 ч. ложки сливочного масла;
1 щепотка соли.

Тесто делается 10 минут и сутки прекрасно хранится без холодильника (автор рецепта говорит что проверяла). После, по мере фантазии, наматывается на палочку или шампур. Жарить до готовности, готовность (предположительно) определять навскидку.

Источник: отсюда

@темы: простое, оригинальное, непроверенный рецепт, на открытом огне, десерт

01:04 

Бананово-ореховые\шоколадные маффины




2 стакана муки;
1/2 чайной ложки соды;
1/2 чайной ложки соли;
4 банана (лучше если спелые или даже переспелые);
1 стакан коричневого сахара;
3/4 стакана сливочного масла, растопленного и затем охлажденного;
2 яйца;
1 чайная ложка ванильного экстракта, заменяемого на ваниль по вкусу;
1 чайная ложка цедры;
1/2 чашки грецких орехов или шоколадная стружка.

1. Начать разогревать духовку до 180 градусов.
2. В большой чашке смешать муку, соду и соль, затем отставить в сторону.
3. В отдельной чашке два банана подавить вилкой, превратив большую часть в пюре, но оставив также банановые кусочки.
4. В третьей чашке измельчить оставшиеся два банана в пюре, смешав с сахаром. Я начинала этот процесс вилкой, затем перешла на блендер, и в конце рекомендуется использовать обычный миксер. Хорошо взбить бананы и сахар в течение около 3 минут.
5. Добавить к бананам масло, яйцо, ваниль, цедру и хорошо перемешать.
6. Добавить мучную смесь и перемешать.
7. В последнюю очередь добавить банановые кусочки из п. 3 и орехи. Если не нравятся орехи, можно их не добавлять. По желанию вместо орехов можно построгать кусочек шоколадки и добавить шоколадную крошку, тогда маффины станут шоколадно-банановые.
8. Разложить тесто по бумажным чашечкам для маффинов. Примерно их получается 12.
9. Выпекать в течение 20-25 минут. Готовность проверить зубочисткой. У нас зубочисток дефицит, так что я использовала спагетти. Отличная штука!
10. Украшать по желанию.

Источник: отсюда

@темы: с цитрусами, с использованием фруктов, с использованием молока, простое, непроверенный рецепт, десерт, выпечка

14:03 

Сырный крем-суп, в данном варианте куриный и с грибами




куриный бульон (или просто вода);
вареная куриная грудка (опционально);
плавленный сыр 400г (обычно я беру около 600г сыра "Хохланд", который сливочный, и парочку простых-русских "Надежда", но это уж как по вкусу);
грибы;
три больших картошки (опционально);
350г сливок 10-11-20%.

Все как обычно, делаем бульон, часть грибов шинкуем, картофель чистим и нарезаем небольшими кубиками. Или же, если не лень, варим картофель отдельно, предварительно очистив, и откладываем до поры до времени.
Если вы выбрали вариант с картофелем кубиками, то во вскипевший бульон кладем картофель и мелко нарезанные грибы, оставляем вариться до готовности.
Если вы выбрали иной путь, то, пока варятся грибы в курином бульоне, в комбайне или блендере делаем особое пюре из картофеля, остатка грибов (сырых) и разваренной куриной грудки. Перемолоть все надо тщательно. Полученная смесь добавляется в кастрюлю.
Когда по ощущениям все будет готово уже через пять минут, беремся за плавленный сыр. Нарезая мелкими кубиками, постепенно добавляем его в кастрюлю, терпеливо и методично помешивая ложкой варево. Есть вариант попроще - до этого заморозить брикеты и измельчить на терке или в том же комбайне, быстрее растворится в бульоне. Когда весь сыр добавлен, с минуту поварить и влить сливки.
Подавать теплым или охлажденным. Для особого вкуса добавить кубики сухариков в тарелку.
Соль-перец-специи на усмотрение.

Источник: опыт и мозг.

Личная пометка: в принципе, можно сделать различные вариации сырного крем-супа. Проверку на прочность уже выдержал вариант только с курицей и грибами.

@темы: сыр!, супы, с использованием сливок, простое, проверенный рецепт, оригинальное, курица, крем-супы, картофель

08:39 

Трехслойный лимонный десерт - Honeycomb Mould




4 больших яйца;
1 ч.л. лимонной цедры;
~10 г порошкового желатина;
0,5 ст.+ 2 ст.л. сахара;
0,5 л. сливок (10-11%);
Сок двух лимонов ~ 8 ст.л.

В просторной миске смешать желтки, лимонную цедру, желатин, сахар и треть стакана сливок.
В сотейнике довести до кипения (но не кипятить) оставшиеся сливки и аккуратно влить в чашу с желтковой смесью, постоянно помешивая. Перелить все содержимое обратно в сотейник и на водяной бане или самом малом огне довести до состояния жидкого крема. Смесь нужно постоянно помешивать.
Когда крем будет готов, вмешать процеженный лимонный сок.
Быстро взбить белки до мягких пиков и вмешать их в крем пока он еще довольно горячий. Дать постоять смеси 4 минуты и разлить по формам (в книге советуют всю смесь охлаждать в одной большой форме, но у меня две поменьше). Накрыть и поставить в холод на ночь.
Десерт можно есть из креманок, а можно приготовить его в обычных мисочках, а потом просто перевернуть на тарелку. В перевернутом десерте лучше видны все три слоя.

Источник: отсюда и отсюда.


@темы: десерт, проверенный рецепт, простое, с использованием сливок, с цитрусами

19:05 

Гуцульский банош

800-900 мл жирной сметаны, лучше домашней (можно заменить жирными сливками);
250 г кукурузной муки или крупы мелкого помола;
100 г копченой грудинки/ соус из белых грибов/ мелко натертая брынза (с чем решите приготовить. Можно все вместе);
щепотка соли и сахара;
немного воды.

Сметану совсем немного разведите водой и доведите до кипения. Кукурузную муку тоненькой струйкой всыпайте в сметану, постоянно помешивая деревянной ложкой. Убавьте огонь до минимума и растирайте ложкой по кругу, пока на поверхности не выступят капельки масла. Грудинку поджарьте до шкварок, брынзу мелко покрошите. Выложите сверху на готовый банош, не перемешивайте. Кушайте сразу горячим.

@темы: сыр!, свинина, с использованием сметаны, с использованием сливок, простое, непроверенный рецепт, крупы

01:47 

Цитрусовая черепица - печенье



1/3 ст. муки;
3/4 ст. сахарной пудры;
2 белка;
50 г сливочного масла;
цедра половины лимона;
цедра одного апельсина;
сливочное масло для смазывания.

Муку смешиваем с сахарной пудрой и измельченной цедрой лимона и апельсина. Добавляем белки и взбиваем миксером.
Сливочное масло растапливаем и охлаждаем. Добавляем в муку и снова взбиваем до однородности. Накрываем пленку и убираем в холодильник на 1 час.
Противень смазываем маслом. Чайной ложкой выкладываем тесто на противень, немного размазывая, чтобы получилось тонкое печенье.
Печенье выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 5 минут до золотистого оттенка.
Скалку щедро смазываем маслом.
Сразу после духовки осторожно достаем печенья и раскладываем их на скалку, немного прижимая, чтобы они приобрели изогнутую форму. Даем им остыть.


Источник: отсюда.

@темы: выпечка, непроверенный рецепт, простое

01:20 

Банановый пирог-перевертыш



2 стакана муки;
1 стакан молока;
1 яйцо;
170 г коричневого сахара;
170 г сливочного масла;
1 ч.л. пекарского порошка;
3 банана.

Опционально (для посыпки и украшения):
сахарная пудра;
какао;
мороженое;
мускатный орех или корица.

Смешиваем все ингредиенты для теста в однородную массу. 70 грамм масла смешать с 70 граммами сахара и яйцом, добавить молоко, хорошо перемешать, влить в просеянную муку, перемешать.
Остальной сахар смешиваем с оставшимся же размягченным маслом.
В форму для выпечки выкладываем будущую карамель, сверху выкладываем нарезанные кружочками бананы, сверху выкладываем тесто. Важно - чтобы меж кружочками бананов оставалось пространство, не выкладывать всё дно формы бананами - прилипнет.
Отправляем пирог в разогретую до 180 градусов духовку примерно на полчаса до готовности.
Охладить и перевернуть на блюдо.


Источник: отсюда.

Личная пометка: духовку желательно очень хорошо разогреть перед тем, как отправлять драгоценный пирог. Да и масла можно не жалеть, а вот сахара - поменьше. Не стоит делать пирог очень большим, да и вариант с уложенными в два ряда бананами не прокатит.

@темы: с использованием молока, простое, проверенный рецепт, выпечка

00:57 

Крахмальные блинчики



200 г картофельного крахмала;
400 мл молока;
2 яйца;
2 ст. л. растительного масла;
2 ст. л. сахара;
1/2 ч. л. соли.

Опционально (для начинки):
творог;
вишня.

Все ингредиенты тщательно смешать в большой миске. Молоко и яйца должны быть комнатной температуры. Надо иметь ввиду, что крахмал не растворится в молоке. Микроскопические частички крахмала будут находится ввиде взвеси, поэтому тесто получится очень жидким и совсем не вязким. Не удивляйтесь этому обстоятельству. Когда вы нальете его на горячую сковороду, крахмал начнет набухать, образуя коллоидный раствор, а затем начнет полимеризоваться. Я вас не сильно напугал такими страшными словами? Благодаря тому, что изначально тесто очень жидкое, оно хорошо растекается по сковороде, и блинчики получаются очень тонкими. А если налить на сковороду заведомо больше теста и сразу же слить его обратно в миску, то можно достичь чуть-ли не бумажной толщины блина. При этом его края получаются хрустящими и ажурными и середина наоборот - очень нежной и эластичной. Поэтому из таких блинчиков очень хорошо делать всевозможные мешочки с начинкой.
Например этот я делал с творогом и сушеной вишней, вымоченной в коньяке. Перевязывал мешочки мандариновой кожуркой. Я просто нарезал ее тонкой соломкой и слегка обдал кипятком.
Попробуйте, у вас получится.

Источник: отсюда.


Личная пометка: вместо сладкой начинки вполне можно сделать творожно-иную. Все равно получается непередаваемо вкусно. Главное, иметь специальную сковородку для блинчиков.

@темы: с использованием фруктов, с использованием молока, простое, проверенный рецепт, выпечка, блюда из творога

00:28 

Сырные палочки

500 г творога;
250 г сыра;
2 яйца;
4 ст. ложки муки;
соль;
укроп.

Сыр натереть на мелкой терке. Творог перемешать с яйцами, посолить, добавить тертый сыр, перемешать. Добавить муку и замесить тесто, сформировать из теста палочки шириной 2 см и длиной 7-8 см.
Обжарить с обеих сторон на растительном масле до золотистой корочки.

Источник: отсюда.

Личная пометка: хотеть моя фритюр! хотеть моя очень!
А вообще, в дополнение, палочки изваляла в хлебной крошке. Получилось вкусно.

@темы: сыр!, простое, проверенный рецепт, блюда из творога

23:48 

Куриные шашлыки с клубникой

300 г филе курицы;
1 яблоко, 1 груша;
6 ягод клубники, 1 лимон;
1 пучок листового салата;
соль, розовый перец;
растительное масло.

Филе нарезать кубиками, посолить, поперчить, замариновать в лимонном соке. Яблоко и грушу разрезать пополам. Одну половинку яблока и груши очистить, нарезать кубиками, сбрызнуть соком лимона. Филе вынуть из маринада.
Нанизать мясо и кусочки фруктов на деревянные шпажки, предварительно смоченные водой.
Разогреть сковороду, добавить растительное масло. Шашлычки обжарить до золотистого цвета. На тарелку выложить листья салата, половинки груши и яблока, воткнуть в них шпажки. Каждый шашлычок украсить клубникой.

Примечание для себя: попробовать сделать на костре.

@темы: с цитрусами, с использованием фруктов, простое, оригинальное, непроверенный рецепт, на открытом огне, курица

Кулинарная Магия

главная