500 г филе трески;
несколько былинок зеленого лучка;
пара веточек петрушки;
столько же укропа;
7 яиц;
50 г тертого хрена;
100 мл сметаны;
полбуханки черствого черного хлеба;
соль.

Нарезаем филе трески на мелкие-мелкие кубики. Добавляем в получившийся фарш два сырых яйца, соль и мелко нарубленные лук и петрушку. Тщательно вымешиваем. Разделяем фарш на четыре части. Выкладываем одну часть на пищевую пленку, разравниваем по форме валика и заворачиваем в виде колбаски. Плотно завязываем концы пленки. Повторяем операцию с оставшимися частями фарша. Таким образом мы получаем 4 колбаски. Опускаем колбаски в кипящую воду. Варим 20 минут. Достаем, остужаем и убираем в холодильник на пару часов. Варим оставшиеся яйца вкрутую. Хлеб нарезаем тонкими пластинами и, используя подходящего диаметра стеклянный бокал, вырезаем кружочки. Обрезки изрезаем соломкой высушиваем в духовке и убираем на черный день. От второй волны кризиса никто пока не застрахован. На сухой сковороде подсушиваем их до состояния, когда они превратятся в хрустящие сухарики.
Хрен смешиваем со сметаной и слегка подсаливаем. Достаем колбаски с тельным из холодильника, снимаем пленку и острым нажом разрезаем на кружочки. Яйца разрезаем таким же образом.
Теперь собираем наши канапе. На сухарик кладем яичный кружок, намазываем «хреновой» сметаной, кладем тельное, сверху пол чайной ложки сметана с хреном и украшаем былинкой укропа.

Источник: отсюда.

@темы: сложное, с использованием сметаны, рыба, оригинальное, непроверенный рецепт