Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: проверенный рецепт (список заголовков)
16:50 

Сахарные "кубики"




коричневый и(или) белый сахар;
вода;
чашка/миска/в общем, некоторая емкость, чтоб смешивать сахар и воду;
чайная ложка.;
форма для льда или конфет.

1. Засыпается пол кружки сахара в миску.
2. Чайной ложкой добавляется вода, по чуть-чуть. Перемешивается до тех пор, пока консистенция не будет похожа на пасту. Только следите, чтоб сахар не растворился.
3. Полученная паста раскладывается в формочки, заполняя их наполовину, слегка утрамбовывается.
4. Сахар в форме оставляется на ночь.
5. На утро из формочки аккуратно извлекаются сахарные кусочки.
6. Профит.

Источник: отсюда

@темы: десерт, проверенный рецепт, простое

07:26 

Полосатый творожный десерт




450 гр. сметаны маложирной;
4 ч. ложки желатина;
400 гр. незернистого творога;
сахарная пудра по вкусу;
2 пищевых красителя (какао и вишневый краситель);
разъемная форма (маленькая).


Желатин замачиваем в 3/4 стакана прохладной кипяченной воды.
Смешиваем творог со сметаной, добавляем сахарную пудру по вкусу, выливаем в эту массу распущенный на водяной бане желатин.
Делим все это на 3 части и 2 из них подкрашиваем красителями.
В разъемную форму выливаем по очереди строго по серединке по 4 ст. ложки белой массы. Потом розовой. Потом с какао. Чередуем так до тех пор пока все не кончится. Убираем в холодильник минимум на 4 часа, потом достаем из формы и нарезаем.
Приятного чаепития!

Источник: отсюда


Личная пометка: сметану и творог смешивать в комбайне. Добавить туда толченый банан или другие фрукты. В принципе можно что угодно для вкуса добавить. Цветовая палитра так же варьируемая. Сделала желе чуть гуще, в холодильнике хватило 2,5 часа.

@темы: с использованием сметаны, простое, проверенный рецепт, десерт

14:03 

Сырный крем-суп, в данном варианте куриный и с грибами




куриный бульон (или просто вода);
вареная куриная грудка (опционально);
плавленный сыр 400г (обычно я беру около 600г сыра "Хохланд", который сливочный, и парочку простых-русских "Надежда", но это уж как по вкусу);
грибы;
три больших картошки (опционально);
350г сливок 10-11-20%.

Все как обычно, делаем бульон, часть грибов шинкуем, картофель чистим и нарезаем небольшими кубиками. Или же, если не лень, варим картофель отдельно, предварительно очистив, и откладываем до поры до времени.
Если вы выбрали вариант с картофелем кубиками, то во вскипевший бульон кладем картофель и мелко нарезанные грибы, оставляем вариться до готовности.
Если вы выбрали иной путь, то, пока варятся грибы в курином бульоне, в комбайне или блендере делаем особое пюре из картофеля, остатка грибов (сырых) и разваренной куриной грудки. Перемолоть все надо тщательно. Полученная смесь добавляется в кастрюлю.
Когда по ощущениям все будет готово уже через пять минут, беремся за плавленный сыр. Нарезая мелкими кубиками, постепенно добавляем его в кастрюлю, терпеливо и методично помешивая ложкой варево. Есть вариант попроще - до этого заморозить брикеты и измельчить на терке или в том же комбайне, быстрее растворится в бульоне. Когда весь сыр добавлен, с минуту поварить и влить сливки.
Подавать теплым или охлажденным. Для особого вкуса добавить кубики сухариков в тарелку.
Соль-перец-специи на усмотрение.

Источник: опыт и мозг.

Личная пометка: в принципе, можно сделать различные вариации сырного крем-супа. Проверку на прочность уже выдержал вариант только с курицей и грибами.

@темы: сыр!, супы, с использованием сливок, простое, проверенный рецепт, оригинальное, курица, крем-супы, картофель

08:39 

Трехслойный лимонный десерт - Honeycomb Mould




4 больших яйца;
1 ч.л. лимонной цедры;
~10 г порошкового желатина;
0,5 ст.+ 2 ст.л. сахара;
0,5 л. сливок (10-11%);
Сок двух лимонов ~ 8 ст.л.

В просторной миске смешать желтки, лимонную цедру, желатин, сахар и треть стакана сливок.
В сотейнике довести до кипения (но не кипятить) оставшиеся сливки и аккуратно влить в чашу с желтковой смесью, постоянно помешивая. Перелить все содержимое обратно в сотейник и на водяной бане или самом малом огне довести до состояния жидкого крема. Смесь нужно постоянно помешивать.
Когда крем будет готов, вмешать процеженный лимонный сок.
Быстро взбить белки до мягких пиков и вмешать их в крем пока он еще довольно горячий. Дать постоять смеси 4 минуты и разлить по формам (в книге советуют всю смесь охлаждать в одной большой форме, но у меня две поменьше). Накрыть и поставить в холод на ночь.
Десерт можно есть из креманок, а можно приготовить его в обычных мисочках, а потом просто перевернуть на тарелку. В перевернутом десерте лучше видны все три слоя.

Источник: отсюда и отсюда.


@темы: десерт, проверенный рецепт, простое, с использованием сливок, с цитрусами

02:43 

Цыпленок в остром соусе с шоколадом




4- 6 куриных ножек с бедром средней величины;
2 ст.л. рапсового масла;
2 луковицы средней величины;
2 маленьких острых перца средней остроты без семян;
300 - 350 мл куриного бульона (воды);
1 веточка (10 см) розмарина;
300 мл рубленых томатов;
50 г черного шоколада (85 %);
1 ст.л. сахара;
2 ст.л. муки;
соль, черный перец.

Разрезать каждую ножку с бедром напополам по суставу. Посолить, поперчить обвалять в муке и обжарить до золотистого цвета на горячей сковороде с маслом. Выложить ножки в глубокую сковороду.
Порубить шоколад ножом.
Порезать лук дольками, острый перец небольшими колечками и обжарить на масле.
Добавить в сковороду с луком помидоры, бульон, розмарин, шоколад, сахар, посолить, поперчить, закипятить и, помешивая, подержать на огне в течение 1 минуты. Залить соусом цыпленка, поставить на огонь, после закипания уменьшить нагрев, накрыть крышкой и потушить в течение 1 часа.
Подавать с отварным рисом или картофельным пюре

Источник: отсюда.

Личная пометка: час? Вы что, серьезно? Мясо получается в самый раз для пожилых людей. Может, у кого-то это ассоциируется с "тает во рту", но на вкус и цвет...


@темы: сложное, проверенный рецепт, оригинальное, курица, шоколад

01:20 

Банановый пирог-перевертыш



2 стакана муки;
1 стакан молока;
1 яйцо;
170 г коричневого сахара;
170 г сливочного масла;
1 ч.л. пекарского порошка;
3 банана.

Опционально (для посыпки и украшения):
сахарная пудра;
какао;
мороженое;
мускатный орех или корица.

Смешиваем все ингредиенты для теста в однородную массу. 70 грамм масла смешать с 70 граммами сахара и яйцом, добавить молоко, хорошо перемешать, влить в просеянную муку, перемешать.
Остальной сахар смешиваем с оставшимся же размягченным маслом.
В форму для выпечки выкладываем будущую карамель, сверху выкладываем нарезанные кружочками бананы, сверху выкладываем тесто. Важно - чтобы меж кружочками бананов оставалось пространство, не выкладывать всё дно формы бананами - прилипнет.
Отправляем пирог в разогретую до 180 градусов духовку примерно на полчаса до готовности.
Охладить и перевернуть на блюдо.


Источник: отсюда.

Личная пометка: духовку желательно очень хорошо разогреть перед тем, как отправлять драгоценный пирог. Да и масла можно не жалеть, а вот сахара - поменьше. Не стоит делать пирог очень большим, да и вариант с уложенными в два ряда бананами не прокатит.

@темы: с использованием молока, простое, проверенный рецепт, выпечка

00:57 

Крахмальные блинчики



200 г картофельного крахмала;
400 мл молока;
2 яйца;
2 ст. л. растительного масла;
2 ст. л. сахара;
1/2 ч. л. соли.

Опционально (для начинки):
творог;
вишня.

Все ингредиенты тщательно смешать в большой миске. Молоко и яйца должны быть комнатной температуры. Надо иметь ввиду, что крахмал не растворится в молоке. Микроскопические частички крахмала будут находится ввиде взвеси, поэтому тесто получится очень жидким и совсем не вязким. Не удивляйтесь этому обстоятельству. Когда вы нальете его на горячую сковороду, крахмал начнет набухать, образуя коллоидный раствор, а затем начнет полимеризоваться. Я вас не сильно напугал такими страшными словами? Благодаря тому, что изначально тесто очень жидкое, оно хорошо растекается по сковороде, и блинчики получаются очень тонкими. А если налить на сковороду заведомо больше теста и сразу же слить его обратно в миску, то можно достичь чуть-ли не бумажной толщины блина. При этом его края получаются хрустящими и ажурными и середина наоборот - очень нежной и эластичной. Поэтому из таких блинчиков очень хорошо делать всевозможные мешочки с начинкой.
Например этот я делал с творогом и сушеной вишней, вымоченной в коньяке. Перевязывал мешочки мандариновой кожуркой. Я просто нарезал ее тонкой соломкой и слегка обдал кипятком.
Попробуйте, у вас получится.

Источник: отсюда.


Личная пометка: вместо сладкой начинки вполне можно сделать творожно-иную. Все равно получается непередаваемо вкусно. Главное, иметь специальную сковородку для блинчиков.

@темы: с использованием фруктов, с использованием молока, простое, проверенный рецепт, выпечка, блюда из творога

00:28 

Сырные палочки

500 г творога;
250 г сыра;
2 яйца;
4 ст. ложки муки;
соль;
укроп.

Сыр натереть на мелкой терке. Творог перемешать с яйцами, посолить, добавить тертый сыр, перемешать. Добавить муку и замесить тесто, сформировать из теста палочки шириной 2 см и длиной 7-8 см.
Обжарить с обеих сторон на растительном масле до золотистой корочки.

Источник: отсюда.

Личная пометка: хотеть моя фритюр! хотеть моя очень!
А вообще, в дополнение, палочки изваляла в хлебной крошке. Получилось вкусно.

@темы: сыр!, простое, проверенный рецепт, блюда из творога

Кулинарная Магия

главная